DelAgua Naturel Anaérobique - Colombie
DelAgua Naturel Anaérobique - Colombie

DelAgua Naturel Anaérobique - Colombie

Prix régulier $24.00
Prix unitaire  par 
Frais de port calculés à l'étape de paiement.

250g

Région: Cienaga, Magdalena

Notes de dégustation: fruit de la passion, papaye, éclats de cacao

Variété: Castillo, Colombia

Altitude: 1500m

Dans la Sierra Nevada de Santa Marta en Colombie, une région impressionnant et distincte, se trouve DelAgua Coffee, une nouvelle installation de production de café avec le but de produire des cafés selon un modèle communautaire en utilisant le minimum d'eau et d'encourager leur équipe et les caféiculteurs traditionnels vivant dans la région à devenir des gardiens de la biodiversité

Ce lot en particulier a été cultivé par Rodrigo Becerra Moreno, qui vit sur sa ferme de 6,5 hectares avec sa femme Jhemmy Schoonewolff et leurs trois enfants, dans la région de Agua Linda dans Cienaga. Rodrigo a été entouré de café toute sa vie et est issu d'une longue lignée des premiers producteurs de café de la région. Rodrigo croit que le café fait partie de qui il est fondamentalement et il est ravi de voir que ses enfants continuent de transmettre cet héritage.

À sa ferme, vous trouverez des caféiers exquis de Castillo et de Colombie, qui poussent à l'ombre de nombreux arbres différents qui contribuent à créer un environnement riche en biodiversité. Selon Rodrigo, la vie à la campagne rendre sa famille contente d'une manière que la ville ne pourrait jamais..

Le procédé de fermentation: naturel anaérobique

Les cerises de café fermentent pendant 24 heures dans un réservoir hermétique, avec une valve pour permettre le dégazage et empêcher la pénétration d'air. Après quelques heures, l'environnement du réservoir  devient complètement anaérobie, ce qui permet aux micro-organismes à effectuer des réactions enzymatiques à l'intérieur des grains. 



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