Daterra Masterpieces Geisha naturel séché-sur-l'arbre - Brésil

Daterra Masterpieces Geisha naturel séché-sur-l'arbre - Brésil

Prix régulier $29.00
Prix unitaire  par 
Frais de port calculés à l'étape de paiement.

Patrocínio, Minas Gerais

Notes de dégustation : dattes, nectarine, jasmin

Variété: Geisha

Altitude: 1 200 m

Située dans l'état du Minas Gerais, Daterra est une des fermes plus renommées du Brésil, produisant du café avec un engagement envers la qualité et la durabilité. Tous les cafés de Daterra sont certifiés par la Rainforest Alliance depuis 2003, ce qui signifie que le café est cultivé dans une ferme dans laquelle la faune, les forêts, les rivières et le sol sont protégés et préservés, et ses travailleurs sont payés un salaire juste et ont accès aux soins médicaux et aux services éducatifs.

Chaque année, les cuppers de Daterra recherchent dans le vaste potentiel de la ferme des petits lots uniques de café, appelés Masterpieces.

Ces cafés sont traités selon différents procédés dans le laboratoire de Daterra, où ils testent de nouvelles méthodes de production de café. Ce laboratoire se spécialise dans le procédé de variétés nouveaux et inédits, les méthodes de traitement, et les techniques de séchage.

 

Le procédé de fermentation: Naturel séché à l'arbre

Les cerises de café ont été laissées plus longtemps sur les cafeier, ce qui leur a permis de mûrir et de sécher tout en restant attachées à la branche. Cet procédé n'est possible que si les conditions climatiques sont très sèches et stables pendant la récolte. C'est grâce au climat unique du Cerrado  que ce procédé est possible. Cela donne au café une richesse aromatique et une complexité incroyable, un corps rond et une douceur hyper-intense.


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