Nous vous montrons à quel point il est facile de préparer un délicieux café en utilisant la méthode pourover et filtre.
Nous passerons en revue les erreurs courantes lors de l'infusion avec ces méthodes et vous montrerons comment obtenir à chaque fois une infusion parfaite. Fini le jus de chaussettes.
Instructions:
Nous aimons utiliser 64 grammes de café par litre d'eau comme règle générale. Ici, pour une infusion de 250 ml, nous utilisons donc 16 g de café.
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Placez un filtre dans votre cafetière et rincez-le avec de l'eau chaude pour éliminer le goût du papier (ceci aide également à préchauffer la cafetière). Jetez cette eau avant de commencer l'infusion.
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À l'aide de votre balance, mesurez 16 g de café et broyez-le pour une infusion à filtre. Veuillez noter que pour de plus petites quantités, il faut moudre plus finement que si vous préparez une plus grande quantité, et vice versa.
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Tarez votre balance pour qu'elle affiche 0 g.
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Démarrez un minuteur (de nombreuses balances en sont équipées) et versez 50 g d'eau sur le café. Donnez un léger tourbillon à la cafetière pour vous assurer que tout le café est mouillé.
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Après 30 secondes, versez plus d'eau en mouvements circulaires sur le café jusqu'à ce que la balance indique 150 g. Assurez-vous que tout le café est mouillé à chaque versement d'eau et qu'il ne s'assèche pas.
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Continuez à verser jusqu'à atteindre 250 g. Une infusion de 250 ml comme celle-ci devrait prendre de 1,5 à 2 minutes avec le versement et environ 1 minute pour que le reste de l'eau s'écoule à travers le café. Si votre temps d'infusion est trop long, le café risque de devenir amer. Dans ce cas, essayez de moudre le café un peu plus grossièrement. Cependant, si votre temps d'infusion est significativement plus court, le café sera faible et acide. Dans ce cas, moudrez le café plus finement.
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Une fois terminé, remuez l'infusion avant de servir.
- Bonne dégustation !
Pour le café filtre:
En utilisant les mêmes mesures, mettez les grains dans un filtre rincé et allumez votre machine à café. Remuez légèrement les grains lorsque l'eau commence à s'écouler sur les grains, et laissez toute l'eau s'écouler à travers. Lorsque votre café est prêt, remuez la dernière infusion et servez.