Acacia Hills Washed Lavé - Tanzanie

Situé sur les pentes du cratère du Ngorongoro, Acacia Hills Estate est une belle ferme de café avec une histoire intéressante et un dévouement à la production de café exceptionnel. Le domaine existe depuis plus de 50 ans et a commencé sous la forme de quatre petites fermes créées par des colons allemands dans les années 1930 et 1940. Ces fermes ont été regroupées pour former Acacia Hills dans les années 1960 et depuis lors, le domaine continue de cultiver du café dans cette région riche et diversifiée. En 2007, Leon Christianakis, producteur de café tanzanien local, s'est associé à Mark Stell de Portland Roasting Company pour insuffler une nouvelle vie au domaine en mettant l'accent sur le café de spécialité. Aujourd'hui, ils récoltent les variétés de café Bourbon et Kent et testent les variétés Geisha, Pacamara et Castillo plantées à la plus haute altitude de la région, soit 1 900 mètres d'altitude. Un laboratoire de dégustation moderne sur le domaine les aide à garantir la qualité et à innover dans leurs sélections de café. La ferme offre une vue imprenable, avec sa bordure nord bordant les pentes sud-ouest du mont Oldeani, qui se jette dans le lac Eyasi, un lac salé important dans la zone de conservation du Ngorongoro et dans le parc national du Serengeti. Depuis le domaine, vous pouvez voir le bord du cratère du Ngorongoro, une ancienne caldeira volcanique qui abrite une grande variété d'animaux sauvages, notamment des éléphants, des girafes, des rhinocéros, des lions et des léopards. Acacia Hills est passée d'une ancienne ferme sous-utilisée à un domaine florissant qui produit en abondance du café de haute qualité, mettant en valeur les capacités uniques de cette région. L'engagement de la ferme envers la qualité est évident dans chaque étape de son processus, depuis l'analyse du sol jusqu'à la sélection des meilleures variétés de café, le tout visant à faire ressortir les incroyables saveurs qui peuvent être cultivées dans cet endroit remarquable.

Score SCA : 88

Quantité achetée : 22kg

Ferme Porte : 6,80 USD/lb

Prix FAB : 9,77 USD/lb

Prix rendu : 9,77 USD/lb

Le tri des cerises commence au champ et se poursuit à la station de lavage, où les cerises sont dépulpées. Le café subit ensuite une fermentation ouverte pendant 12 à 13 heures, durant lesquelles il est régulièrement surveillé pour contrôler le niveau de fermentation. Une fois le processus de fermentation terminé, le café est lavé et trié en P1, P2 et flotteurs. L'étape de séchage dure généralement de 13 à 16 jours, selon les conditions météorologiques, jusqu'à ce que le parchemin atteigne une teneur en humidité de 12 % sur les lits de séchage. Une fois séché, le parchemin est déplacé vers une zone de stockage sèche.