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Torréfacteur Neon Coffee Roasters
Banko Gotiti - Éthiopie - Variétés Anciennes Lavées
Banko Gotiti - Éthiopie - Variétés Anciennes Lavées
Prix habituel
$25.00 CAD
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Prix promotionnel
$25.00 CAD
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250g
Région : Gedeb, Yirgacheffe
Notes de dégustation : nectarine, thé noir, jasmin
Variété : variétés anciennes
Altitude : 2180m
Histoire
Banko Gotiti produit un café célébré dans le district de Gedeb en Éthiopie, où les traditions de culture du café de la région Yirgacheffe prospèrent. Venant de petites exploitations familiales, ce lot provient de la Coopérative Banko Gotiti, une organisation qui s'est séparée de la plus grande Coopérative Worka en 2012. Avec environ 300 membres, la coopérative est renommée pour sa sélection méticuleuse des cerises, garantissant une qualité exceptionnelle. Le café ici est cultivé sur des petites terrains (~1 ha), intercalées avec d'autres plantes alimentaires - une méthode de polyculture traditionnelle qui maximise l'utilisation des terres tout en produissant de la nourriture pour les familles agricoles. Ces terrains sont également travaillées de manière biologique (sans certification) par défaut (les intrants étant très chers dans le pays). La plupart du travail est effectué manuellement par les producteurs et leurs familles.
La station de lavage Banko Gotiti propose des formations pour aider les agriculteurs à améliorer leurs récoltes, en se concentrant sur les techniques de cueillette et de transport aussi. Les cerises sont soigneusement cueillies à la main et livrées à la station, où elles subissent un tri supplémentaire pour éliminer les fruits non mûrs ou endommagés. Grâce à un processus post-récolte rigoureux et à des générations d'expertise, Banko Gotiti produit certains des meilleurs cafés d'Éthiopie : floraux, fruités et débordants de la complexité.
Transparence
Score SCA : 88.5
Quantité achetée :30kg
Prix frais à bord : 3,91 USD/lb
Prix rendu : 6,95 USD/lb
Fermentation : Lavée
Les cerises de café sont soigneusement cueillies à la main lorsqu'elles sont mûres et livrées à la station de lavage le jour même pour le traitement. Le procédé de lavage commence par le dépulpage et une période de fermentation sèche de 24 heures, suivi d'un lavage et d'un trempage dans de l'eau propre. Le café est ensuite séché méticuleusement sur des tables de séchage surélevées, garantissant un procédé lent qui empêche le parchemin de se fissurer.
