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Torréfacteur Neon Coffee Roasters

Guama AA - Kenya - SL28, SL34, Batian Lavé

Guama AA - Kenya - SL28, SL34, Batian Lavé

$28.00 CAD
$28.00 CAD
Promotion Épuisé
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

250g

Région : Kirinyaga

Notes de dégustation : mûre, rhubarbe, mandarine

Variétés : SL28, SL34, Batian

Altitude : 1620m

Histoire
La station de lavage de café Guama, ou "usine" comme on l'appelle localement, appartient et est exploitée par la Baragwi Farmers’ Cooperative Society. Fondée en 1986, cette usine réunit plus de 1 380 petits producteurs, chacun cultivant environ 400 caféiers. La station de lavage est située dans le comté de Kirinyaga, une région nichée le long des pentes inférieures du mont Kenya, où les sols volcaniques riches et la haute altitude créent des conditions idéales pour la culture du café.
Le mont Kenya, le deuxième plus haut sommet d’Afrique, est entouré d’une vaste forêt nationale qui enrichit les terres environnantes en minéraux, en faisant l’une des meilleures régions de production de café au monde. Le comté de Kirinyaga, réputé pour la qualité constante de son café, partage sa renommée avec le comté voisin de Nyeri. Ensemble, ces régions produisent des cafés aux profils fruités et lumineux, souvent marqués par des saveurs de baies et d’agrumes.
L'industrie du café au Kenya est structurée autour d’un système coopératif, où les membres votent sur les décisions clés liées au marketing, au traitement et à la répartition des profits. Guama est l’une des douze usines de la Baragwi Cooperative Society. Malgré des défis tels que les retards de paiement et les coûts intermédiaires multiples réduisant les profits, les agriculteurs bénéficient ici encore des prix compétitifs pour leurs cafés exceptionnels. Bien que la plupart des agriculteurs dépendent également d'autres sources de revenus, la haute qualité du café de Kirinyaga garantit que même les petits producteurs avec quelques centaines d'arbres maintiennent un mode de vie stable et de classe moyenne grâce à leur production de café. Ce mélange de dévouement des petits exploitants, de haute altitude et de sols volcaniques fertiles crée certains des cafés les plus appréciés du Kenya, témoignage du terroir unique de la région et de la résilience de ses communautés agricoles.

Transparence

Score SCA : 88

Quantité achetée : 60kg

Prix Frais à bord : 6,86 USD/lb

Prix rendu : 9,83 USD/lb

Fermentation : Lavé
Les cerises de café sont soigneusement cueillies à la main lorsqu’elles sont mûres et livrées à l’usine le jour même pour le traitement. Le processus entièrement lavé commence par le dépulpage et une période de fermentation à sec de 24 heures, suivis d’un lavage minutieux et d’un trempage dans de l’eau propre. Le café est ensuite séché méticuleusement à l’ombre, garantissant un processus uniforme qui empêche le parchemin de se fissurer. L'eau utilisée pour le lavage provient du barrage Ruthagati, qui soutient également la communauté environnante et son bétail.
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